ホテレス・イノベーションステージ

我国の少子高齢化による労働人口減少は周知ですが、現在の労働人口が一割近く枯渇（大幅減少）する為に特に宿泊、飲食のサービス産業にとっては企業生命をも脅かす事態で、早い段階より真剣に対処する必要があります。本セミナーでは持続可能な厨房システムについて、外食経営の基本指針であるＱＳＣの視点から解説致します。

人と犬との歴史から、犬種別の特性や暮らし方や接し方を学びます。

老舗の高級温泉旅館・朝野家が挑んだペット受け入れ施策。元専務取締役・朝野浩昌氏が、客層を広げつつもブランド価値を損なわずに利益率を30％向上させた具体的手法を公開します。高単価施設だからこそ実現できた成功事例は、旅館・ホテル業界にとって必見の内容です。

データサイエンスの視点から「成功する値上げ」と「失敗する値上げ」の要因を分析し、具体的な事例とともに解説します。値上げを成功させるために、単に上昇したコストを積み上げるのではなく、競争力を維持し、収益改善を図ることができる“適正価格”はどこか。価格戦略に悩む経営者やマーケター必見の、実践的な知見が得られる講演です。

全31室すべてを愛犬同伴可能にし、愛犬家に特化したリゾートとして注目を集める「ドギーズコースト大洗」。支配人長・熊倉直樹氏が、施設設計からサービス内容までTWD中村社長と共に徹底的にこだわり抜いた差別化戦略を語ります。ペット市場の可能性を探る、宿泊・観光業界必聴の講演です。

ジビエの付加価値を高める情報活用術と調理の難題を解決するヒントについて解説

創業100年を超える老舗ベーカリー神戸屋が、成熟した製パン業界で持続的な成長を目指すための取り組みを紹介します。近年注力している冷凍技術による食品ロス削減、安定供給、オペレーション効率化といった効果や、外食・宿泊・小売業界にもたらす可能性について具体的な事例を交えながらご紹介します。伝統と革新を融合させ食の未来を切り拓く神戸屋の取り組みをぜひご覧ください

「2時間待ちは当たり前」でも大盛況！その成功の秘訣とは？ 丸亀製麺などの運営で知られるトリドールホールディングスが手がけるカフェ「コナズ珈琲」。その代表取締役社長・阿部和剛氏が登壇。飽和状態にあるカフェ市場の中で、なぜコナズ珈琲はここまで人気を集めているのか。その成功の手法とは？ 話題になる店舗づくりのヒントを探る、飲食業関係者必見の内容です。

グランピングや一棟貸しヴィラの競争が激化する中、瀬戸内の地で“予約困難な宿”へと進化を遂げた「瀬戸内隠れ家リゾートAMERI」。オーナーである本田海氏が、独自のブランディングと顧客体験設計により人気宿へと育て上げた戦略を公開。宿泊業の差別化に悩む方必聴の講演です。